Cioccolato fondente con cuore di fragola

Iniziate preparando il ripieno del tortino: sciacquate le fragole in abbondante acqua, pulitele e tagliatele a pezzetti.

Pesatene 250 gr. Disponetele in una padella antiaderente insieme a 50g di zucchero e fatele cuocere a fuoco dolce fin quando non iniziano ad addensarsi. Basteranno circa 10 minuti.
Quando si saranno “spappolate”, spegnete e frullatele con un frullatore ad immersione.
Lasciate raffreddare per circa dieci minuti. Disponetele nei contenitori da ghiaccio della forma che più preferite (io ho usato il cuore). Riponete in freezer per circa tre ore.

Trascorse due ore e mezza, dedicatevi al tortino: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e 150 gr di burro con un pizzico di sale. Intanto montate le uova e lo zucchero, lavorandoli per circa 15 minuti. Quando saranno montati, aggiungete la farina .

Quando burro e cioccolato saranno sciolti, allontanateli dalla fonte di calore e mescolateli energicamente per eliminare eventuali grumi e poi uniteli al composto di zucchero, uova e farina. Il vostro impasto è pronto. Riponetelo in frigorifero a riposare cinque minuti.

Intanto imburrate dei pirottini in alluminio e ricoprite il burro con una bella spolverata di cacao amaro.
Questa operazione deve essere fatta con particolare cura e molta attenzione perché l’impasto dopo la cottura dovrà staccarsi con facilità dai pirottini.
Riempite i pirottini a metà con il composto di fondente e al centro mettete due cuori di fragola che intanto avrete tolto dal freezer. Ricoprite con altro composto. Procedete così per tutti i pirottini.

Infornate in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Per questo dolce la conoscenza del proprio forno è fondamentale. Il tortino dovrà essere cotto all’esterno, ma mantenere un cuore morbido all’interno. Quindi i tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno.
Considerate che il tortino sarà pronto quando inizierà a gonfiarsi e la vostra cucina sarà invasa da un profumo irresistibile di cioccolato!!!
Vi consiglio, comunque, prima di cuocerli tutti, di provare con uno solo.
Prima di servire, spolverate con il restante zucchero a velo.