Orecchiette con Noci, Olive verdi e Parmigiano

Portate a bollore abbondante acqua salata. 
Nel frattempo, prendete una padella antiaderente dai bordi alti e fate rosolare lo spicchio di aglio e il peperoncino (se piace)  in due cucchiai di olio evo.
Quando l’aglio si colora, toglietelo e mettete nell’olio le noci sbriciolate e le olive denocciolate e tagliate a pezzetti . Lasciate cuocere 1 minuto, poi spegnete.

Quando l'acqua bolle, calate la pasta e a metà cottura, scolatela con una schiumarola e mettetela nella padella con le noci e le olive verdi. Aggiungete ogni tanto un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
La fiamma deve essere viva. Vedrete che in poco tempo, continuando a mescolare, la pasta terminerà la propria cottura. A questo punto, spegnete, aggiungete il parmigiano  e il prezzemolo tritato e servite subito questo primo ben caldo.