Name: Polpette di melanzane
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 Porzioni
Cuisine: Pasqua,Ricette per tutti i giorni
Ingredients: Melanzane lunghe: 500g; Olio Extravergine di Oliva: 2 cucchiai; Parmigiano: 30g; Uovo: 1; Basilico (foglie); Pane biscottato integrale con finocchietto: 200g; Sale fino

Solo le persone veramente intelligenti sanno chiedere scusa: chi non lo fa mai, pur avendo torto, finge un’intelligenza che non ha

Caratteristiche:

Ricette per:

Ingredienti

500g Melanzane lunghe
2 cucchiai Olio Extravergine di Oliva
30g Parmigiano
1 Uovo
Basilico (foglie)
200g Pane biscottato integrale con finocchietto
Sale fino

Procedimento

Buone come quelle di scarole, le POLPETTE DI MELANZANE sono uno dei tantissimi modi in cui queste versatili verdure possono essere cucinate: secondo me, uno dei migliori insieme alla parmigiana…voi cosa ne pensate?

Steps

1 Fatto	Sciacquate ben bene le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Disponetele su una teglia ricoperta da carta forno con la parte interna rivolta verso l’alto. Salate e irrorate con 1 cucchiaio di olio evo. Infornate per 30 minuti a 200°.
2 Fatto	Trascorso il tempo di cottura, lasciate raffreddare per 10 minuti ca, poi con un coltello scavate le melanzane raccogliendo la polpa in una terrina e con le forbici tagliate la buccia in piccoli pezzi. Aggiungete anche la buccia alla polpa.
3 Fatto	Dedicatevi ora all’impasto delle polpette: lasciate ammorbidire il pane biscottato in abbondante acqua fredda per cinque minuti. Trascorso il tempo, togliete l’acqua e sbriciolate con le mani il biscotto. Impastate a mano le melanzane, il parmigiano, l’uovo, il biscotto sbriciolate le foglioline di basilico. Dovrete lavorare gli ingredienti per almeno cinque minuti. Formate ora delle palline di uguale dimensione, bagnandovi spesso le mani sotto l’acqua fredda per lavorare meglio l’impasto; disponete le polpette su una teglia rivestita da carta forno. Irrorate le polpette di melanzane con l’altro cucchiaio di olio evo.
4 Fatto	Infornate in forno ventilato già caldo a 180° (in forno statico a 200°) per 50 minuti circa (se avete il forno statico basteranno anche 40/45 minuti). A metà cottura girate le polpette per assicurarvi che cuociano in modo uniforme da tutti i lati. Trascorso il tempo di cottura, accendete il grill per altri cinque minuti. Lasciate raffreddare qualche minuto e…buon appetito!