Name: Saccottini di baccalà con olive nere e pomodori secchi
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Yield: 12 Porzioni
Cuisine: Domenica a pranzo,Natale
Ingredients: Pasta sfoglia rettangolare (senza glutine e lattosio): 3 rotoli; Olive nere di Gaeta: 12; Pomodori secchi già conditi: 10; Erba cipollina: 12 fili; Baccalà dissalato: 800g; Carota: 1; Sedano: 1 gambo; Scalogno: 1/2; Panna da cucina (senza lattosio): 2 cucchiai; Latte (senza lattosio): 1/2 tazzina da caffè; Pepe: qb

Quando fai dono della tua amicizia a qualcuno, ricordagli – non sempre, ma ogni tanto – che essa va trattata come una sorpresa: sempre gradita, ma mai scontata

Caratteristiche:

Ricette per:

Ingredienti

3 rotoli Pasta sfoglia rettangolare (senza glutine e lattosio)
12 Olive nere di Gaeta
10 Pomodori secchi già conditi
12 fili Erba cipollina
800g Baccalà dissalato
1 Carota
1 gambo Sedano
1/2 Scalogno
2 cucchiai Panna da cucina (senza lattosio)
1/2 tazzina da caffè Latte (senza lattosio)
qb Pepe

Procedimento

SACCOTTINI DI BACCALA’ CON OLIVE NERE E POMODORI SECCHI…i piatti migliori sono sempre quelli che sorprendono perché nascondono sapori inaspettati che, una volta svelati, stuzzicano piacevolmente il palato e la fantasia.

Per questo vi propongo questo antipasto facilissimo da preparare e molto, ma molto gustoso.

Immaginateli insieme ad altri antipasti e finger food durante un pranzo o una cena tra amici o familiari, ad esempio a Natale o durante il Cenone di Capodanno…andranno sicuramente a ruba!!!

Di base, i SACCOTTINI sono ripieni di baccalà lesso, ma il sapore è reso più intenso dalle olive nere e, soprattutto, dai pomodori secchi.

Vi invito, dunque, a provarli e – come sempre – a farmi sapere se vi sono piaciuti. Buon appetito!!!

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Steps

1 Fatto	Il ripieno Dedicatevi innanzitutto al ripieno: lessate il baccalà in abbondante acqua in cui avrete messo anche la carota, il sedano e lo scalogno. Quando il baccalà sarà cotto, scolatelo, ma conservate l’acqua, la carota, il sedano e lo scalogno. Pulite il baccalà e mettetelo in un mixer insieme alle verdure, alla panna e al pepe. Frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Lasciate raffreddare la crema ottenuta.
2 Fatto	Come posizionare il ripieno Ricavate dalla sfoglia 12 dischi di uguale dimensione (io ho utilizzato una tazza del diametro di circa 12 cm). Al centro dei dischi posizionate un cucchiaio di crema, un’oliva nera snocciolata e ½ pomodoro secco tagliato a pezzetti.
3 Fatto	Il saccottino Richiudete il disco a “sacchetto”, come indicato in figura e fissatelo bene con un filo di erba cipollina. Allargate la parte superiore e poggiatevi altri pezzetti di pomodoro secco. Spennellate con il latte e mettete i sacchetti in forno a 180° per circa 35/40 minuti. Io ho un forno ventilato e preferisco che cuociano molto lentamente in modo da potersi ben gonfiare. Serviteli ancora caldi e … buon appetito!