Name: Vellutata di zucca e funghi
Prep time: 15 min
Yield: 3 Porzioni
Cuisine: Domenica a pranzo,Halloween,Ricette per tutti i giorni
Ingredients: Zucca cruda pulita: 500g; Patate: 200g; Funghi porcini secchi: 80g; Cipolla rossa di Tropea: 1; Noce moscata: qb; Carota: 1; Sedano: 1 costa; Acqua: 1l; Olio Extravergine di Oliva: 3 cucchiai; Prezzemolo: qb; Sale fino; Pepe

Le relazioni sono come le zucche: funzionano solo se le riempi con qualcosa di appetitoso

Caratteristiche:

Ricette per:

Ingredienti

500g Zucca cruda pulita
200g Patate
80g Funghi porcini secchi
1 Cipolla rossa di Tropea
qb Noce moscata
1 Carota
1 costa Sedano
1l Acqua
3 cucchiai Olio Extravergine di Oliva
qb Prezzemolo
Sale fino
Pepe

Procedimento

VELLUTATA DI ZUCCA E FUNGHI, una crema morbidissima a base di purea di zucca aromatizzata alla noce moscata e servita con chips di funghi porcini essiccati.

E’ un piatto molto gustoso e leggero, sicuramente di conforto nelle fredde serate autunnali e invernali e un vero successo anche per i più piccini!

A casa mia la VELLUTATA DI ZUCCA E FUNGHI è uno dei piatti preferiti di mio figlio e mio marito e non c’è quantità che basti…provate la ricetta e ditemi cosa ne pensate.

Buon appetito!

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Steps

1 Fatto	La preparazione della base Prendete i funghi porcini e lasciateli in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti. Preparate intanto un brodo vegetale leggero, mettendo a bollire 1l di acqua con 1/2 cipolla rossa di Tropea, 1 carota e la costa di sedano. Non salate il brodo e lasciatelo bollire a fuoco medio per tutta la durata della preparazione della vellutata.
2 Fatto	La zucca e le patate Lavate ora sia la zucca che le patate e privatele della buccia. Tagliatele in pezzi piccoli.
3 Fatto	Il "soffritto" Prendete una padella antiaderente dai bordi un po’ alti. Fate soffriggere per pochissimo tempo l'altra metà della cipolla rossa di Tropea tagliata finemente e due cucchiai di olio evo, poi aggiungete i pezzi di zucca e di patate. Mescolate per fare insaporire il tutto.
4 Fatto	La cottura della vellutata Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e fate cuocere. Quando il brodo sarà stato assorbito dalla zucca e dalle patate, aggiungete un altro mestolo di brodo. Impiegherete circa 40 minuti per la cottura ottimale. Al termine, spegnete e frullate tutto con un frullatore ad immersione. Dovrete ottenere una consistenza cremosa e morbida come il velluto. Aggiungete sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Lasciate riposare.
5 Fatto	Le chips di funghi porcini Strizzate bene i funghi porcini essiccati per liberarli dall'acqua e disponeteli in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio evo. Lasciateli cuocere a fiamma alta, mescolando di continuo per evitare che si brucino. Basteranno circa dieci minuti. I funghi saranno pronti quando saranno diventati croccanti. A questo punto spegnete, salateli e aggiungeteli alla vostra vellutata con una spolverata di prezzemolo tritato e...buon appetito!!!